Mousse d'avocat et saint-jacques aux œufs de saumon

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les avocats. Dénoyautez-les et mixez la chair avec le jus d'un citron et la coriandre. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais.

2Rincez les noix de Saint-Jacques. Découpez-les en petits dés réguliers et arrosez-les du jus de citron restant. Salez et poivrez également. Réservez au frais.

3Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à obtenir une chantilly légère. Incorporez délicatement le paprika, le sel et le poivre. Réservez au frais.

4Dans de jolies verrines, déposez une couche de crème d'avocat. Ajoutez ensuite les dés de Saint-Jacques et couvrez de chantilly au paprika.

5Pour une touche finale, répartissez quelques œufs de saumon et servez bien frais.

Commentaires

Recettes similaires

•  Tartelettes de saint-jacques, cr...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 45min
  • 35min

•  Coquilles saint-jacques à la normande

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 15min

•  Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • Aucun

•  Brochettes de gambas et saint-ja...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 2min