Mousse d'avocat et soupe de courgette

Étapes de réalisation

1Mixez l'avocat avec le jus de citron, le curry, le sel et le poivre.

2Réservez la mousse au frais.

3Battez 20 cl de crème en chantilly.

4Incorporez délicatement la chantilly à la mousse d'avocat. Réservez au frais.

5Faites cuire les courgettes et les carottes avec le basilic.

6Mixez le tout en ajoutant la crème fraîche restante, le sel et le poivre.

7Dans une verrine, versez la soupe.

8À l'aide d'une poche à douille, déposez une belle couche de mousse d'avocat sur la soupe.

9Servez bien frais et savourez !

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