Préparation15min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 4 minutes.
2Rafraîchissez immédiatement les fèves dans un grand bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vive.
3Égouttez soigneusement les fèves et répartissez-les en deux groupes : les trois quarts dans le bol de votre mixeur et le quart restant dans 4 verres transparents.
4Versez le fromage blanc dans le bol du mixeur contenant les fèves. Mixez le tout jusqu'à obtenir une mousse lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5Réservez la mousse de fèves au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
6Lavez soigneusement les feuilles de basilic et ciselez-les très finement. Incorporez-les délicatement à la mousse de fèves refroidie. Assaisonnez à nouveau avec une pincée de sel, de sucre et de poivre.
7Dans chacun des 4 verres contenant les fèves entières, déposez 2 cuillerées à soupe de la mousse de fèves au fromage blanc.
8Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la préparation refroidisse et que les saveurs se développent.
9Sortez les verrines du réfrigérateur juste avant de servir et dégustez cette entrée fraîche et savoureuse.
