Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par sortir votre beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse légèrement.
2Nettoyez soigneusement les foies gras en retirant tous les nerfs et vaisseaux sanguins.
3Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez les foies gras dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
5Déglacez la poêle avec le porto et laissez réduire le jus de moitié à feu vif.
6Mixez ensemble les foies gras et le beurre ramolli dans un robot culinaire ou un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez la préparation à votre convenance avec du sel et du poivre.
7Versez la préparation dans un moule à terrine recouvert de film alimentaire. Tassez bien la terrine et lissez la surface.
8Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'elle se raffermisse.
9Avant de servir, vérifiez la consistance de la terrine en la touchant du bout du doigt. Elle doit être ferme et légèrement élastique.
10Démoulez la terrine sur un plat de service et accompagnez-la de pain grillé, de chutney ou de confiture de figues.
