Pâtes aux foies de volaille

Étapes de réalisation

1Faites chauffer une grande casserole d'eau salée à ébullition.

2Pendant que l'eau chauffe, découpez les foies de volaille en petits dés. Hachez finement la poitrine fumée. Épluchez et émincez l'oignon. Ciselez finement les feuilles de sauge.

3Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre à feu doux.

4Ajoutez l'oignon, le lard fumé et la sauge. Faites revenir 3 minutes, en remuant régulièrement.

5Incorporez les dés de foies de volaille. Poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant souvent. Salez et poivrez à votre convenance.

6Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage (environ 12 minutes).

7Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauteuse contenant les foies. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce.

8Versez le contenu de la sauteuse dans un plat chaud.

9Parsemez d'emmental râpé et servez immédiatement.

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