Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait.
3Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les foies de volaille en retirant les nerfs.
4Hachez les foies de volaille et l'échine de porc coupée en morceaux. Essorez la mie de pain et ajoutez-la au mélange haché.
5Incorporez l'œuf, le thym effeuillé, la muscade, le sel et le poivre à la préparation. Mélangez bien.
6Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail pelés et finement hachés dans l'huile.
7Ajoutez les blancs de poulet coupés en dés et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes.
8Incorporez les blancs de poulet sautés à la préparation à base de viande hachée, ainsi que les fruits secs et le porto. Mélangez soigneusement.
9Beurrez une terrine et remplissez-la de la farce obtenue. Couvrez la terrine et enfournez-la pendant 1 heure.
10Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
11Au moment de servir, découpez la terrine en tranches et accompagnez-la d'une salade verte.
