Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Ouvrez la porte du four et réglez le thermostat sur 5-6, soit 175°C. Laissez le four chauffer tranquillement pendant que vous préparez la recette.
2Munissez-vous d'une poêle à fond épais que vous placerez sur feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y les foies de volaille et laissez-les saisir 5 minutes de chaque côté. Ne les remuez pas trop, laissez-les dorer tranquillement.
3Pendant que les foies cuisent, émincez finement les oignons. Dans une autre poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Ajoutez les foies de volaille saisis aux oignons, puis salez et poivrez généreusement. Incorporez ensuite une feuille de laurier et une petite branche de thym pour parfumer l'ensemble. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5Versez le contenu de la poêle dans un blender ou un robot ménager et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez les œufs, le cognac et les épices de votre choix. Mixez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
6Versez la préparation dans un plat à terrine ou des petits ramequins individuels. Placez le plat au bain-marie dans un plat plus grand rempli d'eau chaude. Enfournez le tout pour une cuisson de 30 minutes à 175°C.
7Laissez refroidir les pâtés de foie gras complètement avant de les démouler et de les déguster. Accompagnez-les de toasts grillés, de confiture de figues ou d'un chutney pour un apéritif festif et savoureux.
