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Mousse de foies de volaille au coulis de tomate

Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Commencez par retirer minutieusement les nerfs et les tendons des foies. Cette étape est importante pour obtenir une texture agréable en bouche.

2Pelez ensuite l'ail et retirez le germe, qui peut donner un goût amer.

3Préchauffez votre four à 140°C (thermostat 4/5).

4Mixez les foies de volaille préparés avec l'ail, les œufs, la crème, le cognac, le sel et le poivre. La consistance doit être homogène et lisse.

5Versez la préparation dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.

6Placez les ramequins dans un plat rempli d'eau frémissante pour créer un bain-marie. L'eau ne doit pas dépasser le niveau de la préparation dans les ramequins.

7Enfournez les gâteaux de foie et laissez cuire pendant 40 minutes.

8Pendant la cuisson des gâteaux, réchauffez doucement le coulis de tomate à feu doux.

9Une fois cuits, démoulez délicatement les gâteaux de foie sur chaque assiette.

10Nappez généreusement les gâteaux de foie avec le coulis de tomate chaud. Servez immédiatement.

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