Mousse de fraises

Étapes de réalisation

1Lavez et équeutez soigneusement vos fraises.

2Mixez-les ensuite avec la crème fraîche pour obtenir une purée onctueuse.

3Montez les blancs d'œufs en neige en les fouettant énergiquement.

4Incorporez peu à peu le sucre et le sucre vanillé tout en continuant de battre les blancs.

5Prélevez un quart des blancs montés en neige et mélangez-les délicatement à la purée de fraises.

6Ajoutez progressivement le reste des blancs en neige en les incorporant avec une spatule, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour conserver leur texture aérée.

7Répartissez la mousse dans des coupes individuelles et laissez-la reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

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