Préparation20min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7).
2Munissez-vous de vos œufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez ensuite le sucre progressivement, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une belle meringue souple et brillante.
3Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-la légèrement. Déposez délicatement la meringue sur la plaque et étalez-la uniformément pour former un rectangle. Parsemez la surface de la meringue avec les amandes effilées.
4Enfournez la meringue pendant 8 minutes. Surveillez sa cuisson : le dessus doit être légèrement doré. Baissez ensuite la température du four à 160°C (thermostat 5-6) et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit ferme au toucher.
5Pendant ce temps, préparez le plan de travail en recouvrant un plat de service de papier sulfurisé. Une fois la cuisson terminée, sortez la meringue du four et retournez-la délicatement sur le plat préparé. Laissez-la refroidir complètement.
6Fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly. Vous pouvez la parfumer avec un peu d'extrait de vanille, selon vos goûts.
7Décollez délicatement le papier sulfurisé de la meringue refroidie. Étalez uniformément la crème chantilly sur toute sa surface. Disposez ensuite les fraises coupées en petits morceaux sur la crème.
8L'étape finale est la plus délicate ! A l'aide du papier sulfurisé, roulez soigneusement la meringue sur elle-même, en serrant bien pour former un joli cylindre. Enveloppez-le dans le papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
9Une fois bien refroidi, il ne vous reste plus qu'à découper votre succulent roulé aux fraises et à le déguster ! Vous pouvez le décorer avec quelques fraises entières ou un peu de sucre glace pour une présentation encore plus appétissante.
