Pavlova aux fraises

Étapes de réalisation

1Commencer par battre les blancs d'œufs en neige très fermes. Vous devez obtenir une texture ferme et brillante qui forme des pics.

2Incorporer le sucre petit à petit sans cesser de battre, jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante.

3Ajouter délicatement la fécule de maïs en la tamisant pour éviter les grumeaux. Mélanger délicatement à la spatule.

4Préchauffer le four à 100°C.

5Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

6À l'aide d'une poche à douille, dresser des tas de meringue de la taille souhaitée sur le papier sulfurisé.

7Creuser un léger trou au centre de chaque meringue à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

8Enfourner les Pavlovas pendant 1 heure à 100°C.

9Éteindre le four et laisser les meringues refroidir complètement à l'intérieur.

10Réserver quelques fraises pour la décoration.

11Mixer le reste des fraises pour obtenir un coulis.

12Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.

13Garnir le creux des meringues refroidies avec la chantilly.

14Disposer les fraises réservées en forme de rosace sur la chantilly.

15Arroser d'un filet de coulis de fraises.

16Dégustez vos délicieuses Pavlovas aux fraises !

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