Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement vos fraises en les lavant à l’eau claire. Puis, débarrassez-les de leurs queues, afin que seules les parties savoureuses restent.
2Versez vos fraises dans un mixeur et ajoutez le sucre. Actionnez l’appareil pour obtenir un coulis onctueux et homogène. Laissez ensuite ce délice reposer au frais, prêt à parfumer votre mousse.
3Transformez vos blancs d’œufs en un nuage de douceur en les montant en neige à l’aide d’un batteur électrique. Réservez-les ensuite à température ambiante.
4Dans un saladier, battez énergiquement votre crème fraîche jusqu’à ce qu’elle prenne une texture épaisse et mousseuse. Incorporez ensuite le coulis de fraises pour créer une alliance gourmande.
5Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule en silicone, en effectuant des mouvements lents et enveloppants pour conserver leur légèreté.
6Remplissez vos verrines avec cette mousse aérienne. Placez-les ensuite au frais pendant au moins une heure pour qu’elles prennent une texture idéale.
7Il est temps de préparer la meringue ! Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau, puis chauffez à feu doux. Dès que le sirop entre en ébullition, retirez la casserole du feu et plongez-la dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson.
8Montez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne. Lorsqu’ils commencent à mousser, incorporez progressivement le sirop de sucre tout en augmentant la vitesse du batteur. Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme qui forme un “bec d’oiseau” en soulevant le fouet.
9Juste avant de déguster, dressez la meringue sur la mousse à l’aide d’une poche à douille. Pour une touche finale dorée et caramélisée, passez un chalumeau sur la meringue.
10Savourez cet instant gourmand en laissant vos papilles succomber au contraste entre la mousse fondante et la meringue croustillante. Un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas en beauté !
