Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un premier temps, sélectionnez 4 belles fraises pour la touche finale de votre dessert.
2Ensuite, pour les autres fraises, lavez-les soigneusement à l'eau claire et coupez leurs tiges.
3Transformez les fraises en une texture lisse et onctueuse à l'aide d'un mixeur.
4Dans une terrine, mélangez énergiquement 3 jaunes d'œufs avec 60 grammes de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5Pour intensifier les saveurs, ajoutez le zeste râpé ainsi que le jus d'un citron vert à la préparation.
6Intégrez la purée de fraises obtenue précédemment, ainsi que la crème fraîche et les 4 petits-suisses à la mixture en mélangeant délicatement.
7Pour obtenir des blancs d'œufs fermes et aériens, battez-les en neige en ajoutant une pincée de sel.
8Continuez à battre les blancs d'œufs tout en incorporant le reste du sucre petit à petit pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
9Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation aux fraises en veillant à préserver leur légèreté.
10Répartissez la mousse obtenue dans des coupes individuelles pour une présentation élégante.
11Placez les coupes au congélateur pendant 15 minutes afin que la mousse se raffermisse.
12Au moment de servir, décorez chaque coupe d'une fraise entière et d'une feuille de menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
