Préparation30min
Cuisson1min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les s'imbiber pendant 10 à 15 minutes.
2Pressez le jus d'un demi-citron.
3Coupez vos fraises et placez-les dans un saladier.
4Ajoutez-y le jus de citron et les 100 g de sucre.
5Mixez le tout jusqu'à obtenir un jus de fraises bien homogène.
6Prélevez 1/4 du jus de fraises obtenu et faites-le tiédir 30 secondes au micro-ondes.
7Essorez la gélatine et incorporez-la au jus de fraises tiède. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
8Versez ensuite le contenu du bol dans le saladier avec le reste du jus de fraises.
9Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
10Versez les 300 g de crème dans un saladier (bien froid de préférence).
11Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel.
12Incorporez délicatement la chantilly à la préparation aux fraises à l'aide d'une spatule. Vous devez obtenir une mousse légère et homogène.
13Prenez votre moule à charlotte.
14Trempez chaque biscuit à la cuillère dans le sirop quelques secondes, puis tapissez-en le fond et les parois du moule, en veillant à ce que le côté bombé des biscuits soit tourné vers l'extérieur.
15Versez la mousse aux fraises dans le moule jusqu'en haut. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de fraises à la mousse si vous le souhaitez.
16Recouvrez la mousse en disposant des biscuits trempés sur le dessus, côté bombé vers l'intérieur, pour obtenir une surface plate.
17Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, le temps que la gélatine prenne et que la charlotte se solidifie.
18Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service.
19Décorez la charlotte avec quelques fraises fraîches pour une touche gourmande.
20Il ne vous reste plus qu'à déguster votre délicieuse charlotte aux fraises, bien fraîche, en famille ou entre amis.
