Préparation1h
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Émiettez finement vos biscuits, comme si vous vouliez les transformer en poudre magique.
2Coupez votre beurre en petits morceaux et donnez-lui un petit coup de pouce au micro-onde, juste 15 secondes, pour le rendre plus souple.
3Mélangez du bout des doigts le beurre mou à la poudre de biscuits jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ressemble à une boule de sable mouillée.
4Préparez la mousse citronnée : pressez le jus d'un citron et râpez le zeste d'un demi-citron.
5Mélangez dans un saladier le jus de citron, le zeste, les jaunes d'œufs et le sucre.
6Faites épaissir ce mélange à feu doux, en remuant constamment comme si vous dessiniez des cercles avec votre cuillère.
7Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau, comme si vous leur offriez un petit bain relaxant.
8Une fois le mélange au citron épaissi, laissez-le refroidir tranquillement.
9Incorporez les feuilles de gélatine ramollies au mélange citronné, comme si vous leur offriez une nouvelle vie.
10Dans un autre saladier, battez la crème fraîche en mousse, comme si vous vouliez la transformer en nuage.
11Montez les blancs d'œufs en neige dans un troisième saladier, comme si vous vouliez construire des petits nids blancs.
12Mélangez délicatement la crème fouettée au mélange citronné, comme si vous vouliez créer une nouvelle galaxie.
13Incorporez les blancs d'œufs en neige à la crème citronnée, en soulevant la masse avec précaution, comme si vous vouliez caresser un nuage.
14Préparez vos ramequins : répartissez les 2/3 de la pâte sablée dans le fond de chaque ramequin, comme si vous construisiez un petit lit gourmand.
15Ajoutez quelques framboises fraîches, comme des petites étoiles rouges scintillantes.
16Recouvrez de mousse citronnée, comme si vous vouliez envelopper les framboises d'un nuage moelleux.
17Parsemez le reste de la pâte sablée sur la mousse, comme une pluie de confettis croustillants.
18Répétez les étapes 15 et 16 pour créer une deuxième couche de framboises et de mousse.
19Décorez avec des framboises fraîches, comme de petites joyaux sur un gâteau précieux.
20Laissez reposer vos ramequins une nuit au réfrigérateur, comme si vous vouliez leur offrir un long sommeil réparateur.
21N'oubliez pas de les placer dans un grand plat ou de les recouvrir pour éviter que la mousse ne prenne les odeurs du frigo.
