Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mixer les framboises jusqu'à obtenir une texture lisse.
2Passez le mélange au tamis fin pour retirer les grains du fruit. Vous devriez obtenir un coulis pur.
3Réservez 200 grammes de ce coulis et sucrez-le à votre goût. Mettez le reste du coulis de côté pour plus tard.
4Faites tiédir 5 centilitres du coulis restant et dissolvez-y la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau de gélatine.
5Incorporez délicatement le mélange gélatineux au reste du coulis.
6Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-y progressivement la purée de framboise gélatinée, en veillant à ne pas les faire retomber.
7Répartissez la préparation dans des coupes individuelles et réservez au frais pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
8Avant de servir, nappez la mousse de framboises avec le coulis réservé et dégustez !
