Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par extraire le jus de vos oranges fraîches pour obtenir un volume total de 25 centilitres. Réservez ensuite un tiers de ce jus dans une casserole.
2Chauffez doucement le tiers du jus d'orange dans la casserole à feu doux.
3Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide.
4Une fois ramollie, essorez la gélatine et incorporez-la au jus d'orange tiède dans la casserole, en mélangeant jusqu'à sa complète dissolution.
5Ajoutez ensuite le reste du jus d'orange à la préparation et mélangez bien.
6Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
7Incorporez progressivement le jus d'orange refroidi au mélange œufs-sucre en fouettant délicatement pour obtenir une texture homogène.
8Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
9Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l'orange en soulevant la masse à l'aide d'une spatule, sans les casser, pour obtenir une mousse aérée.
10Répartissez cette mousse à l'orange de façon équitable dans des verrines ou des verres individuels.
11Placez ensuite vos verrines au congélateur pendant 20 minutes pour les figer.
12Alternativement, si vous ne souhaitez pas congeler vos mousses, vous pouvez les laisser reposer au réfrigérateur pendant un temps plus long.
13Juste avant de servir, décorez vos mousses d'une petite feuille de menthe fraîche pour une touche finale rafraîchissante.
