Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
4Ajouter la farine et le sel et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Il est important de mélanger délicatement pour éviter de faire retomber les blancs en neige.
5Battre les blancs en neige ferme.
6Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant la masse.
7Verser la pâte dans un plat rond beurré, ou dans le fond de mini moules à tartelettes ou à muffins.
8Enfourner la génoise pendant 20 minutes pour une grande génoise, 10 minutes pour des petites génoises. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du moule et du four. Il est important de surveiller la cuisson pour éviter que la génoise ne brûle.
9Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
10Presser les oranges pour récupérer au moins 30 cl de jus.
11Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange avec le sucre.
12Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à leur dissolution complète. Il est important de bien mélanger pour éviter que la gélatine ne fasse des grumeaux.
13Laisser la gelée prendre au frais.
14Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le laisser tiédir.
15Tartiner la ou les génoises de gelée à l'orange puis napper de chocolat tiède. Attention à ce que le chocolat ne soit pas trop chaud pour ne pas faire fondre la gelée.
16Laisser le gâteau durcir au frais avant de le déguster.
