Mousse de kiwi à la vanille

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

2Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange frémisse.

3Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser pendant 15 minutes.

4Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

5Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.

6Refaites chauffer le mélange lait/crème puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien et filtrez.

7Répartissez les morceaux de kiwis dans 4 verrines (gardez quelques rondelles pour la décoration).

8Recouvrez de crème et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

9Au moment de servir, répartissez les rondelles de kiwi réservées sur les crèmes.

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