Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les litchis et retirez les noyaux en les récupérant au-dessus d'un bol afin de recueillir le précieux jus. Réservez quelques litchis entiers pour la décoration finale.
2Égouttez ensuite les litchis et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
3Faites ramollir la gélatine en la plongeant dans un bol rempli d'eau froide.
4Dans une casserole, versez le jus de litchis avec 60g de sucre. Faites chauffer le mélange à feu doux sans le laisser bouillir.
5Hors du feu, essorez la gélatine et incorporez-la au jus de litchis chaud en remuant jusqu'à dissolution complète.
6Versez ce mélange à la purée de litchis mixée et laissez le tout refroidir au réfrigérateur.
7Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant progressivement le reste de sucre à la fin.
8Incorporez délicatement 1/3 de la chantilly à la mousse de litchis refroidie, puis ajoutez le reste de la chantilly en mélangeant à l'aide d'une maryse pour conserver la texture aérienne de la mousse.
9Répartissez la mousse dans des verrines et laissez-les reposer au moins 4 heures au réfrigérateur pour que la mousse prenne et se raffermisse.
10Au moment de servir, décorez chaque verrine d'un litchi entier réservé et dégustez cette mousse légère et rafraîchissante aux saveurs exotiques.
