Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez soigneusement les litchis et retirez les noyaux en les récupérant au-dessus d'un bol afin de conserver leur jus précieux. Réservez quelques litchis entiers, ils seront parfaits pour la décoration finale.
2Égouttez le reste des litchis et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse.
3Faites ramollir la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide.
4Mélangez 60g de sucre à votre jus de litchis dans une casserole et faites chauffer doucement sans atteindre l'ébullition.
5Hors du feu, incorporez délicatement la gélatine ramollie à la préparation, en remuant pour la dissoudre complètement.
6Ajoutez cette préparation à la purée de litchis et laissez le mélange refroidir tranquillement au réfrigérateur.
7Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly. Pour optimiser le résultat, ajoutez le sucre restant uniquement à la fin de l'opération.
8Incorporez avec précaution un tiers de la chantilly à la mousse de litchis refroidie, puis amalgamez ensuite le reste délicatement pour obtenir une texture légère et homogène.
9Répartissez ensuite la mousse dans des verrines individuelles et laissez-les reposer au moins 4 heures au réfrigérateur afin que la mousse prenne et se raffermisse.
10Juste avant de servir, décorez vos verrines avec les litchis que vous avez conservés.
