Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez les mangues, coupez-les en morceaux et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.
2Ajoutez le sucre à la purée de mangue et mixez à nouveau pour bien l'incorporer. Goûtez la préparation et ajustez le sucre à votre convenance.
3Réservez un peu de crème fraîche. Montez le reste de la crème fraîche en chantilly bien ferme. Pour un résultat optimal, placez le saladier et le fouet au réfrigérateur au préalable.
4Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
5Versez la crème fraîche réservée dans une petite casserole sur feu doux. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème dès ébullition. Mélangez quelques secondes jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirez du feu.
6Incorporez délicatement la préparation à la crème à la purée de mangue. Mélangez bien.
7Ajoutez ensuite la chantilly à la préparation à la mangue, en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour obtenir une texture mousseuse.
8Versez la mousse dans vos coupes à dessert.
9Placez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse se fige.
10Vous pouvez déguster votre mousse à la mangue dans les 2-3 jours suivant sa préparation.
