Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
2Incorporez progressivement le mascarpone aux jaunes d'oeufs blanchis en remuant délicatement avec une spatule.
3Ajoutez le sucre vanillé et la crème fraîche à la préparation et mélangez bien le tout pour obtenir une texture homogène.
4Versez la préparation dans un tamis fin afin d'éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une mousse lisse et aérée.
5Transférez la mousse de mascarpone dans un siphon de 50 cl. Vissez fermement la tête du siphon et ajoutez une cartouche de gaz. Secouez vigoureusement le siphon plusieurs fois.
6Placez le siphon fermé au réfrigérateur pendant quelques heures afin que la mousse prenne.
7Dans un bol, mélangez le jus de citron et un peu de jus de framboises. Trempez rapidement chaque biscuit dans le mélange pour les humidifier légèrement.
8Placez les biscuits imbibés dans le fond de chaque verre.
9Au dernier moment, secouez le siphon et remplissez les verres de mousse de mascarpone.
10Servez immédiatement les verrines et décorez-les éventuellement de framboises fraîches pour une touche finale gourmande.
