Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer délicatement les jaunes des blancs d'œufs. Déposez les jaunes dans un saladier et réservez les blancs pour plus tard.
2Munissez-vous d'un fouet et mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse et d'une couleur plus claire, presque blanchâtre.
3En parallèle, dans un autre récipient, battez la crème fraîche bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel.
4Dans un troisième saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils forment des pics en les soulevant avec le fouet.
5Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaunes-sucre en utilisant une spatule. Mélangez en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas la casser.
6Ensuite, incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation, toujours avec la spatule et en effectuant des mouvements délicats de bas en haut.
7Ajoutez la cannelle moulue à votre convenance et mélangez une dernière fois pour une répartition homogène.
8Versez la préparation dans un récipient adapté à la congélation, comme une boîte en plastique hermétique.
9Laissez reposer votre glace au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu'elle prenne une texture ferme et onctueuse.
