Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Déshydratez les tranches de pain d'épices. Préchauffez votre four à 50°C. Disposez les tranches sur une plaque et enfournez-les pour 12 heures. Vous pouvez également les faire griller pour gagner du temps.
2Réduisez le pain d'épices en poudre. Une fois sec, mixez le pain d'épices jusqu'à obtenir une poudre fine.
3Hydratez la gélatine. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
4Préparez la base de la mousse. Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre. Incorporez délicatement la poudre de pain d'épices et mélangez soigneusement.
5Faites fondre la gélatine. A feu doux, faites fondre la gélatine ramollie et ajoutez-la au mélange précédent. Remuez bien.
6Laissez la préparation reposer. Placez le bol au réfrigérateur pendant 30 minutes. Profitez-en pour mettre la brique de lait concentré au frais également (important pour la mousse !).
7Mettez la main à la pâte... ou plutôt au fouet ! Sortez le lait concentré et montez-le en mousse ferme à l'aide d'un fouet.
8Incorporez la mousse de lait. Mélangez délicatement la mousse de lait au mélange pain d'épices. Si la texture n'est pas assez lisse, ajoutez les deux cuillères de fromage blanc.
9Nouvelle pause au frais. Remettez le bol au réfrigérateur pour 30 minutes supplémentaires. Résistez à la tentation de tout dévorer !
10Dégustation et touche finale ! Servez la mousse pain d'épices dans des assiettes individuelles. Préparez une poêlée acidulée en faisant revenir des mandarines avec de la grenadine, du beurre, du jus d'orange et du jus de citron. Nappez la mousse de cette poêlée fruitée et savourez !
