Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plonger les pêches dans un bain d'eau bouillante pendant quelques secondes. La peau va s'attendrir et se retirer facilement.
2Une fois refroidies, épluchez-les délicatement.
3Coupez les pêches en deux et retirez le noyau.
4Dans un blender, mixez la chair des pêches avec le sucre et les yaourts. La texture doit être homogène et onctueuse.
5Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Essorez-la soigneusement.
6Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange avec le miel à feu doux. Laisser le miel se dissoudre complètement.
7Ajoutez la gélatine ramollie au jus d'orange chaud et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue et intégrée.
8Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
9Versez la crème liquide très froide dans un saladier. A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème en chantilly bien ferme.
10Versez délicatement le jus d'orange refroidi à la préparation aux pêches. Mélangez en soulevant la masse pour ne pas casser la texture.
11Incorporez la chantilly à la préparation en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule souple. Vous devez obtenir une mousse aérienne et légère.
12Répartissez la mousse de pêches dans des ramequins individuels. Lissez la surface à l'aide d'une cuillère.
13Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour une prise optimale de la mousse.
