Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez abondamment les pêches à l'eau claire. Coupez-les délicatement en quartiers puis pelez-les soigneusement à l'aide d'un couteau. Ensuite, pressez l'orange pour en extraire le jus.
2Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines noires à l'intérieur. Mélangez ces graines avec le sucre.
3Dans une poêle, faites fondre doucement le beurre à feu doux. Ajoutez les quartiers de pêches et la moitié du jus d'orange. Saupoudrez le sucre vanillé au centre de la poêle. Laissez mijoter tranquillement pendant 15 minutes sans remuer, pour une caramélisation optimale.
4Transférez les pêches caramélisées dans un moule à tarte en les arrangeant en forme de rosace. Découpez un cercle de pâte brisée de 2 cm plus large que le diamètre du moule. Déposez la pâte sur les pêches en rentrant les bords vers l'intérieur. Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez la tarte pendant 20 minutes.
5Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la retourner délicatement sur un plat de service. Servez la tarte avec le reste du jus d'orange et une petite coupelle de crème fraîche épaisse.
