Mousse de pétoncles au safran

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

2Réservez 8 noix de Saint-Jacques entières pour la décoration.

3Dans un robot culinaire, mixez le reste des noix de Saint-Jacques avec la crème fraîche, les œufs, du sel et du poivre. Assaisonnez généreusement.

4Beurrez des ramequins individuels. Versez la moitié de la préparation dans les ramequins.

5Disposez les 8 noix de Saint-Jacques réservées sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la préparation.

6Terminez en versant le reste de la préparation dans les ramequins.

7Cuisson au bain-marie : placez les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau chaude. Enfournez pendant 25 minutes.

8La mousse est cuite lorsqu'elle est ferme et se démoule facilement.

9Démoulez les mousses de Saint-Jacques délicatement sur vos assiettes de présentation.

10Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche, le beurre coupé en petits morceaux, le safran, le sel et le poivre. Attention, la crème ne doit pas bouillir.

11Nappez les mousses de Saint-Jacques de cette sauce crémeuse au safran.

12Servez immédiatement et régalez-vous !

Commentaires

Recettes similaires

•  Terrine de poisson aux crevettes...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h15

•  Terrine de poisson au surimi

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 1h
  • 1h15

•  Pétoncles aux œufs pochés au micro-ondes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 5min
  • 2min

•  Crème brulée

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 25min