Préparation1h
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites cuire le cabillaud quelques minutes au court-bouillon. Une fois refroidi, émiettez-le avec soin.
2Préchauffez votre four à 210°C. Placez un plat rempli à moitié d'eau au fond du four pour une cuisson au bain-marie douce.
3Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez la courgette en petits dés et faites-la revenir à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'échalote finement hachée et l'ail écrasé. Laissez mijoter à feu très doux.
4Battez les œufs en omelette. Incorporez le concentré de tomate, le sel, une pincée de piment d'Espelette et de la ciboulette ciselée.
5Ajoutez à cette préparation le surimi coupé en dés, les noix de pétoncle, le cabillaud émietté et les courgettes. Mélangez délicatement.
6Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.
7Enfournez pour 1 heure au bain-marie à 210°C. N'hésitez pas à vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans la terrine.
8Laissez la terrine refroidir complètement au réfrigérateur. Plus elle sera froide, plus elle sera facile à couper.
9Démoulez la terrine et coupez-la en tranches. Dressez-les sur un plat, entourées d'une julienne de crudités colorées (tomates, poivrons...). Accompagnez de mayonnaise et régalez-vous !
