Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez soigneusement chaque poire et retirez délicatement le trognon à l'aide d'un vide-pomme.
2Découpez ensuite les poires en morceaux de taille moyenne (pour faciliter le mixage) et placez-les dans le bol de votre blender.
3Ajoutez le sucre en poudre et la vanille (en poudre ou en gousse).
4Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.
5Dans un saladier, battez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Commencez à vitesse lente pour incorporer l'air et augmentez progressivement la vitesse pour obtenir une consistance mousseuse et aérienne.
6Une fois les blancs bien montés, ajoutez le sucre glace petit à petit tout en continuant à battre. Incorporez délicatement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
7Ajoutez ensuite le fromage blanc à la préparation. Incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires doux et amples. Le but est d'obtenir une mousse légère et aérée, sans que le fromage blanc ne se mélange entièrement.
8Munissez-vous de vos verrines et commencez le montage. Versez une couche de compote de poires au fond de chaque verrine, puis ajoutez une couche de mousse au fromage blanc. Répétez l'opération pour réaliser une seconde couche de chaque saveur.
9Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, afin que la mousse se raffermisse et que les saveurs se marient parfaitement.
