Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les poires et retirer les pépins. Découpez-les en morceaux et mixez-les finement pour obtenir une purée.
2Versez la purée de poires dans un saladier. Ajoutez l'arôme de vanille et le sucre en poudre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
3Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
4Incorporez délicatement le fromage blanc à la purée de poires. Mélangez soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
5Tamisez le sucre glace au-dessus du mélange précédent et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule.
6Ajoutez les blancs d'œufs en neige à la préparation et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
7Vous devez obtenir une mousse légère et aérée. Versez-la dans de jolies verrines.
8Mixez grossièrement les pistaches. Parsemez chaque verrine d'une couche de pistaches concassées, selon vos goûts.
9Réservez les verrines au frais pendant 45 minutes minimum.
10Juste avant de servir, découpez une poire en fines lamelles et déposez-en une ou deux sur chaque verrine pour une touche de fraîcheur et d'élégance.
