Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Réfrigérez la crème fraîche 15 minutes dans un saladier.
2Pendant ce temps, épluchez et coupez les poires en gros morceaux, et réservez quelques plus petits morceaux.
3Faites tremper toutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
4Mixez les poires coupées avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
5Chauffez une partie de cette purée et incorporez-y la gélatine ramollie, mélangez bien.
6Mélangez cette préparation au reste de la purée de poires et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
7Montez 20 cl de crème fraîche en chantilly.
8Incorporez délicatement la purée de poire refroidie à la chantilly.
9Ajoutez ensuite les petits morceaux de poires restants et mélangez délicatement.
10Versez le mélange dans un sachet alimentaire refermable et fermez-le hermétiquement.
11Placez au réfrigérateur pendant minimum 3 heures pour que la mousse prenne.
12Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
13Montez le reste de la crème fraîche en chantilly et incorporez-y délicatement le chocolat fondu.
14Versez ce mélange dans un autre sachet alimentaire refermable et fermez-le hermétiquement.
15Placez au réfrigérateur pendant minimum 3 heures pour que la mousse au chocolat prenne.
