Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement l'orange et prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe. Pressez ensuite le jus de l'orange. Faites chauffer ce jus doucement à feu doux dans une petite casserole.
2Dans un saladier, écrasez la ricotta avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite le zeste d'orange et le miel à la ricotta, en mélangeant délicatement pour bien répartir les saveurs.
3Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'une texture ferme et mousseuse. Incorporez progressivement le sucre glace aux blancs d'œufs, tout en continuant de fouetter énergiquement.
4Faites ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes. Essorez-les ensuite délicatement. Dissolvez les feuilles de gélatine ramollies dans le jus d'orange chaud que vous aviez précédemment préparé.
5Versez délicatement le mélange jus d'orange et gélatine sur la ricotta, en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite les blancs en neige à la préparation, en effectuant des mouvements circulaires délicats pour ne pas casser les blancs. Vous devez obtenir une mousse aérienne et onctueuse.
6Répartissez la mousse obtenue dans des ramequins individuels. Recouvrez chaque ramequin d'une généreuse couche de corn flakes, en les écrasant légèrement pour les faire adhérer. Lissez la surface des cheese-cakes à l'aide d'une spatule.
7Placez les ramequins au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 4 heures, afin que la mousse prenne et se solidifie.
8Au moment de servir, pelez le kiwi et découpez-le en fines rondelles. Égrainez la grenade pour récupérer les délicieuses petites billes rouges.
9Démoulez délicatement les cheese-cakes sur des assiettes individuelles. Décorez chaque assiette de rondelles de kiwi et de quelques billes de grenade. Servez immédiatement, pour profiter de la fraîcheur et de l'onctuosité de ce dessert.
