Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par ramollir la gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
2Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs.
3Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Réservez-les pour plus tard.
4Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
5Placez le saladier sur une casserole remplie d'eau frémissante (bain-marie) et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et épaississe.
6Incorporez la gélatine essorée au mélange précédent et mélangez bien au fouet.
7Ajoutez la ricotta émiettée à la crème refroidie et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
8Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
9Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.
10Versez la mousse dans des verrines ou des coupes individuelles et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
11Ouvrez les grenades et récupérez les graines en tapotant sur leur dos avec une cuillère.
12Saupoudrez les graines de grenade de sucre glace.
13Laissez-les mariner pendant 10 minutes.
14Juste avant de servir, répartissez les graines de grenade sur les mousses et dégustez !
