Mousse de saumon fumé

Étapes de réalisation

1Commencez par passer le saumon fumé au mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et épaisse.

2Battez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez ensuite délicatement la 'pâte' de saumon fumé à la crème fouettée en mélangeant avec une spatule.

3Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau chaude. Veillez à ce qu'il ne reste aucun grumeau avant de l'ajouter à la préparation de saumon et de crème. Mélangez bien.

4Pressez le jus de vos citrons. Ajoutez-le à la préparation et assaisonnez de poivre selon votre goût. Mélangez le tout délicatement.

5Versez la préparation dans un moule à cake. Lissez la surface avec une spatule. Placez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement une nuit, pour que la terrine prenne bien.

6Une fois la terrine bien prise, démoulez-la délicatement et servez-la fraîche. Vous pouvez l'accompagner de toasts, de salade verte ou de crudités.

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