Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 160°C (Thermostat 5). Graissez légèrement 4 moules individuels à l'aide de beurre.
2Prenez vos 4 tranches de saumon fumé et tapissez le fond de chaque moule afin de créer une base pour vos flans.
3Pendant ce temps, placez le saumon frais dans une casserole. Couvrez-le d'eau froide et ajoutez une pincée de sel. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter le saumon pendant 5 à 10 minutes selon son épaisseur.
4Réservez environ un verre de jus de cuisson du saumon avant de l'égoutter et de l'émietter complètement à l'aide d'une fourchette.
5Dans le jus de cuisson réservé, délayez la Maïzena jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6Ciselez finement les trois quarts de votre bouquet d'aneth.
7Dans un saladier, mélangez le saumon émietté, les œufs, la Maïzena délayée et l'aneth ciselée. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien incorporés pour obtenir une texture homogène.
8Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance.
9Répartissez la préparation au saumon dans les moules tapissés de saumon fumé.
10Préparez un bain-marie en plaçant les moules dans un plat plus grand rempli d'eau chaude. Enfournez le tout pendant 20 minutes à 160°C (Thermostat 5).
11Une fois la cuisson terminée, démoulez délicatement les flans sur des assiettes.
12Pour la touche finale, décorez vos flans avec le reste d'aneth ciselé.
