Mousse de spéculoos

Étapes de réalisation

1Réduisez les spéculoos en poudre fine. Pour cela, vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mixeur ou même un rouleau à pâtisserie et un sac congélation.

2Mélangez la poudre de spéculoos avec les sucres, la crème épaisse et les jaunes d’œufs. Assurez-vous que le mélange soit homogène et crémeux.

3Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet manuel.

4Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de spéculoos. Utilisez une spatule et des mouvements circulaires pour éviter de faire retomber les blancs.

5Versez le mélange dans un moule à glace ou un récipient hermétique.

6Placez la glace au congélateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.

7Au moment de servir, sortez la glace du congélateur 10 minutes à l'avance pour qu'elle ramollisse légèrement.

8Servez la glace dans des coupes individuelles ou dans un grand plat avec un coulis de caramel ou de chocolat.

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