Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez le fond croustillant : Hachez finement les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre. Mélangez cette poudre avec du beurre fondu jusqu'à ce que le tout forme une pâte sableuse. Tapissez le fond de vos verres avec cette pâte et tassez légèrement. Placez les verres au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
2Séparez les œufs : Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs.
3Préparez la base crémeuse : Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le fromage frais ('Kiri') et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
4Intégrez la gélatine : Chauffez légèrement une petite quantité de jus de citron. Incorporez-y la gélatine ramollie et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute. Versez ensuite ce mélange à la préparation crémeuse et mélangez bien.
5Ajoutez la légèreté : Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige au mélange crémeux précédent à l'aide d'une spatule.
6Répartissez et laissez prendre : Versez la préparation crémeuse dans les verres, en veillant à recouvrir la base de spéculoos. Placez ensuite les verres au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
7Dégustez ! Vos verrines citronnées et spéculoos sont prêtes ! Savourez-les bien fraîches.
