Mousse de spéculoos

Étapes de réalisation

1Dans le bol de votre mixeur, verser le mascarpone, les jaunes d'oeuf et le sucre.

2Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

3Ajouter les spéculoos cassés en morceaux et mixer à nouveau brièvement, juste assez pour les incorporer à la préparation.

4Tout en mixant, verser le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée : ni trop liquide, ni trop épaisse.

5Transvaser la préparation dans un pot en verre hermétique à l'aide d'une spatule.

6Fermer le pot et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, idéalement pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.

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