Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par effeuiller la chair de crabe, en prenant soin de retirer tous les cartilages.
2Placez la chair de crabe dans un mixeur et ajoutez la crème fraîche, le cognac et le poivre vert. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3Versez le jus de citron dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux.
4Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes. Essorez-les et incorporez-les au jus de citron tiède. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
5Versez le mélange de gélatine dans le mixeur avec la préparation à base de crabe. Mixez à nouveau pour obtenir une mousse légère et aérée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Répartissez la mousse de crabe dans 4 coupes ou ramequins individuels. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
7Servez la mousse de crabe bien fraîche, accompagnée de quelques feuilles de salade verte ou de toasts grillés.
