Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez finement le chocolat noir et le chocolat blanc. Détaillez le beurre en petits morceaux.
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un bol.
3Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre.
4Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet. Lorsque les blancs commencent à prendre une texture ferme, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter. Les blancs doivent être brillants et former des pics.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule. Enveloppez les blancs dans la masse chocolatée pour éviter de les casser.
7Transférez la mousse au chocolat noir dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.
8Répétez les étapes 2 à 5 pour préparer la mousse au chocolat blanc.
9Garnissez les verrines à parts égales de mousse au chocolat blanc et de mousse au chocolat noir.
10Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elles prennent bien.
11Servez frais et dégustez !
