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Poulet farci aux poires rôties

Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Allumez votre four et réglez la température à 210°C.

2Réservez 25g de Roquefort pour la garniture.

3Écrasez le reste du Roquefort avec la ricotta.

4Ajoutez-y 3 cuillères à soupe de persil fraîchement ciselé et 1 cuillère à soupe de Cognac.

5Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre selon votre goût.

6Introduisez la farce préparée à l'intérieur du poulet.

7Refermez bien le poulet en le ficelant fermement.

8Coupez les poires en deux et retirez le cœur ainsi que les pépins à l'aide d'une cuillère.

9Déposez le poulet dans un plat allant au four.

10Enfournez le poulet pour 20 minutes.

11Sortez le plat du four, salez le poulet et disposez les demi-poires autour.

12Enfournez à nouveau pour 30 minutes supplémentaires.

13Sortez le poulet du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes.

14Pendant ce temps, dégraissez le jus de cuisson du poulet et ajoutez-y le reste de Cognac.

15Mixez les noisettes et les pistaches avec le Roquefort écrasé et la chapelure.

16Garnissez les demi-poires avec ce mélange.

17Enfournez les demi-poires garnies pour 10 minutes.

18Servez le poulet accompagné des demi-poires garnies et arrosé de jus de cuisson.

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