Préparation20min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer avec précaution les blancs des jaunes d'œufs. Veillez à ce que les jaunes ne se brisent pas pour ne pas gâcher votre préparation.
2Muni d'un fouet ou d'un batteur électrique, montez la crème fraîche en chantilly bien ferme.
3Dans un récipient, mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Incorporez délicatement la chantilly au mélange œufs-sucre, en veillant à ne pas la faire retomber.
5Mixez finement les spéculoos afin d'obtenir une poudre homogène. Ajoutez ensuite cette poudre à la préparation, en mélangeant avec soin pour que le tout soit bien réparti.
6Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange précédent, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut, pour éviter que les blancs ne se cassent.
7Versez la préparation obtenue dans une boîte à glace vide et propre. Lissez la surface et placez la boîte au congélateur.
8Laissez reposer le parfait glacé au congélateur pendant au moins 4 heures, voire une nuit, pour qu'il soit bien pris avant de le déguster.
