Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par broyer finement les spéculoos. Vous pouvez utiliser un robot de cuisine ou un simple sac de congélation et un rouleau à pâtisserie.
2Mélangez les spéculoos broyés avec le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
3Tapissez le fond d'un moule à charnière avec du papier sulfurisé. Répartissez la pâte de biscuits sur le fond en la tassant bien à l'aide du dos d'une cuillère.
4Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.
5Râpez le zeste du citron et pressez son jus.
6Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
7Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
8Incorporez le zeste et le jus de citron au mélange jaunes d'œufs-sucre en fouettant délicatement.
9Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
10Incorporez délicatement la chantilly au mélange citronné en soulevant la masse à l'aide d'une spatule souple.
11Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation à la crème citronnée en soulevant la masse.
12Versez la préparation sur la base de biscuits refroidie. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
13Placez le semifreddo au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
14Sortez le semifreddo du congélateur 10 minutes avant de le servir.
15Retirez le cadre à charnière et découpez le semifreddo en parts à l'aide d'un couteau bien aiguisé légèrement humidifié.
16Servez le semifreddo bien frais, décoré de zestes de citron et de quelques biscuits spéculoos émiettés si vous le souhaitez.
