Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en petits morceaux. Conservez une bande de courgette pour la décoration finale.
2Faites cuire les morceaux de courgettes à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 6).
4Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.
5Épluchez et émincez finement l'oignon.
6Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et le poulet jusqu'à ce que le poulet soit doré.
7Ajoutez les feuilles d'épinards ciselées à la poêle et laissez-les tomber quelques instants.
8Salez et poivrez le contenu de la poêle à votre convenance.
9Mixez le contenu de la poêle (poulet, oignons, épinards) jusqu'à obtenir une texture homogène.
10Ajoutez la purée de courgettes au mélange mixé et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
11Incorporez les œufs et la crème liquide à la préparation, puis salez et poivrez à nouveau selon votre goût.
12Répartissez la préparation obtenue dans des ramequins ou des moules en silicone.
13Faites cuire les ramequins au bain-marie pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la mousseline soit prise.
14Laissez refroidir les ramequins à température ambiante, puis placez-les au frais pendant au moins une heure, idéalement deux.
15Rincez et essorez les herbes fraîches, puis hachez-les finement au mixeur.
16Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
17Au moment de servir, déposez la mousseline de courgettes sur une assiette.
18Arrosez d'un filet de sauce aux herbes fraîches.
19Décorez avec quelques rondelles de tomates cerises pour apporter de la couleur.
20Placez la bande de courgette cuite en forme de pâte sur l'assiette.
21Déposez délicatement la tuile de parmesan sur le dessus de la mousseline.
22Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan pour une touche finale décorative.
