1Découpez finement le blanc de poulet en émincé. Assaisonnez-le ensuite généreusement de sel, de poivre et de cumin. Réservez-le.
2Nettoyez soigneusement les courgettes, puis pelez-les entièrement.
3A l'aide d'un économe, découpez les courgettes en de longues et fines tranches afin de les transformer en tagliatelles. Ne conservez pas le cœur des courgettes qui ne contient que les graines.
4Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez les tagliatelles de courgettes et l'ail émincé. Cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.
5Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
6Baissez ensuite l'intensité du feu, couvrez la poêle et laissez les courgettes confire à feu moyen doux.
7Dès que les courgettes présentent un aspect légèrement brillant, doré et translucide, c'est qu'elles sont confites. Retirez alors le couvercle et laissez l'eau s'évaporer complètement.
8Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.
9Saisissez les morceaux de poulet dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits.
10Versez ensuite le poulet cuit dans la poêle contenant les tagliatelles de courgettes, toujours à feu doux. Mélangez délicatement afin de ne pas endommager les tagliatelles.
11Émiettez la feta au-dessus du mélange et laissez réchauffer pendant 1 à 2 minutes.
12Servez immédiatement, accompagné de riz basmati ou de véritables tagliatelles.