Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). En préparant l'environnement de cuisson dès le début, votre four aura le temps de monter en température pendant que vous préparez la pâte à muffins.
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Cassez délicatement les œufs et séparez les blancs des jaunes dans deux bols distincts. Les blancs serviront à ajouter de la légèreté à la pâte.
3Battez les 2 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Avec un batteur électrique, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre pendant quelques minutes. Le mélange doit devenir mousseux et prendre une couleur plus claire.
4Mélangez soigneusement la farine et la levure chimique. Tamisez la farine et la levure dans un saladier pour éviter les grumeaux et assurez-vous que les deux ingrédients soient bien combinés.
5Faites fondre le beurre et ajoutez-le progressivement au mélange précédent. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez-le petit à petit au mélange de jaunes d'œufs et de sucre en mélangeant délicatement avec une spatule.
6Ajoutez un peu de lait pour obtenir une texture onctueuse. Incorporez progressivement le lait dans la pâte en remuant délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
7Ajoutez la carotte râpée (dosage au choix), la cannelle et enfin les blancs en neige. Incorporez la carotte râpée à votre goût, puis ajoutez la cannelle pour parfumer la pâte. Enfin, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte pour ne pas la faire retomber.
8Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez. Remplissez les moules à muffins aux trois quarts, puis enfournez-les à 180°C pendant environ 20 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant un couteau dans un muffin : la lame doit ressortir propre.
9Laissez refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler et de les déguster. Régalez-vous avec ces délicieux muffins à la carotte et à la cannelle !
