Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux d'environ un centimètre.
2Dans un saladier, mélangez la rhubarbe coupée avec 70g de sucre. Laissez reposer le mélange une trentaine de minutes pour que la rhubarbe rende son jus.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
4Faites fondre le beurre en morceaux dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Laissez-le légèrement tiédir.
5Dans un autre saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Incorporez ensuite le beurre fondu petit à petit et le lait, en continuant de mélanger avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
8Ajoutez progressivement le mélange de farine avec les ingrédients liquides, en les incorporant délicatement avec une spatule. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène, sans la travailler trop.
9Égouttez la rhubarbe pour retirer l'excédent de jus. Ajoutez-la ensuite à la pâte et mélangez délicatement pour la répartir uniformément.
10Beurrez généreusement des moules à muffins ou utilisez des caissettes en papier. Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux 2/3.
11Enfournez les muffins à 180°C pour une durée de 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler sur une grille.
13Dégustez-les tièdes ou à température ambiante, nature ou accompagné de confiture, de chocolat fondu ou un peu de crème fraîche épaisse.
