Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6).
2Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux, puis retirer du feu et laisser tiédir.
3Dans un saladier, mélanger vigoureusement les œufs et le mélange beurre-chocolat. Incorporer ensuite le sucre, la levure et la farine, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Remplir les caissettes à muffins à moitié avec la pâte, et les disposer dans des moules rigides.
5Enfourner les muffins pendant 20 minutes. À la sortie du four, les démouler délicatement et les laisser refroidir complètement.
6Pendant la cuisson des muffins, préparer le caramel. Dans une casserole, mettre du sucre à fondre à feu doux sans remuer. Laisser le sucre brunir et se liquéfier, en le surveillant attentivement. Ajouter ensuite progressivement du sucre selon la quantité souhaitée, ainsi qu'une pincée de sel et quelques gouttes de citron pour éviter que le caramel ne noircisse.
7Dans une autre casserole, faire chauffer la crème à feu doux. Lorsque la crème est chaude, l'incorporer progressivement au caramel en mélangeant vigoureusement pour éviter les projections. Laisser le mélange sur le feu doux quelques instants pour obtenir une sauce caramel homogène. Laisser ensuite refroidir le caramel complètement.
8Lorsque les muffins sont froids et le caramel refroidi, creuser un trou au centre de chaque muffin à l'aide d'un vide-pomme. Garnir ensuite les muffins de caramel à l'aide d'une poche à douille.
9Servir les muffins ainsi garnis, décorés de fraises fraîches et de décors en caramel (facultatif).
