Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par allumer votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit bien chaud lorsque vous enfournerez vos mini-muffins. Pendant ce temps, munissez-vous d'un saladier et d'un fouet.
2Cassez les œufs entiers dans le saladier et ajoutez le sucre en poudre. Battez énergiquement le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne mousseux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
3Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez ensuite la poudre d'amandes et la noix de coco râpée. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour obtenir une préparation homogène.
4Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement avant de l'incorporer au mélange. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
5Terminez en ajoutant les pépites de chocolat. Mélangez une dernière fois pour les répartir uniformément dans la pâte.
6Munissez-vous de moules à mini-muffins et graissez-les légèrement avec de l'huile ou du beurre. Remplissez chaque empreinte aux 2/3 avec la pâte en utilisant une cuillère à soupe.
7Parsemez le dessus des mini-muffins de sucre en grains, d'amandes effilées ou de poudre de noix de coco selon vos préférences.
8Enfournez les mini-muffins pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson car le temps peut varier légèrement en fonction de votre four. Les mini-muffins sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
9Sortez les mini-muffins du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, selon votre envie.
